วิธีทำทับทิมกรอบรากบัว ขนมหวาน ที่ทำจากรากบัว ทานคู่กับน้ำเชื่อม และกะทิ รากบัวทำอะไรกินได้บ้าง ทับทิมกรอบทำอย่างไร ขนมไทย วิธีทำขนมไทย ทับทิมกรอบ เมนูชื่อดัง มีวิธีทำทีละขั้นตอน เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมทำอาหารไทย การทำทับทิมกรอบสูตรโบราณ

ส่วนผสมสำหรับทำทับทิมกรอบรากบัว

แป้งมัน 2 ถ้วย
น้ำหวานสีแดง 2 ช้อนโต้ะ
รากบัว 1 หัว(อายุประมาณ 1 ปี)
น้ำตาล 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
หัวกิทะ 1 ถ้วย(ใส่เกลือ 1 ช้อนชา)
เนื้อขนุนฉีก 1 ถ้วย
น้ำแข็งบด

วิธีทำทับทิมกรอบรากบัว
1. เตรียมกะทิ ด้วยการนำกะทิมาต้มกับเกลือ ประมาณ 1 ช้อนชา ต้มอย่าให้แตกมัน จากนั้นนำมาพักให้เย็น
2. เตรียมน้ำเชื่อม นำน้ำเชื่อมในอัตราส่วนน้ำตาล 3 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน ต้มให้น้ำตาลละลายเข้ากัน เติมเกลือ ประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม จากนั้นพักให้เย็น นำไปแช่นน้ำเย็นให้เย็น
3. เตรียมทับทิมกรอบ โดย นำรากบัวมาปลอกเปลือกให้หมด ล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำรากบัวมาต้ม ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำขึ้นมาพัก ใช้น้ำหวานสีแดงมาราดคลุกเคล้ากับรากบัวให้แห้ง จากนั้นนำ ผงแป้งมันมาเทใส่ และคลุกเคล้าให้แป้งมันเกาะตัวทับทิมกรอบให้หนาพอสมควร
4. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นทับทิมกรอบลงไปต้ม สังเกตุให้แป้งสุกใส
5. นำน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้แล้ว ออกมา เททับทิมกรอบที่ต้มสุกลงไปในน้ำเชื่อมเย็นๆเลย เนื้อแป้งจะหดและสวยงาม
6. เสริฟทับทิมกรอบ ใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยขนุน ราดกะทิ และน้ำแข็ง เสร็จแล้วทับทิมกรอบรากบัว พร้อมรับประทาน

รากบัว สมุนไพรสารพัดประโยชน์ รากบัว หรือ เหง้าบัว ภาษาจีนเรียกว่า กวงพั้ง รากบัวที่ดีต้องมีสีขาว อวบ และใหญ่ รากบัวกินได้ทั้งดิบและสุก โดยนำมาประกอบอาหารและเป็นยา รากบัวหรือเหง้าของบัวหลวง มีลักษณะเป็นท่อนยาว แบ่งเป็นปล้อง ๆ เมื่อหั่นตามขวางจะเห็นรูกลวงเรียงตัวเป็นรัศมี เนื้อรากบัวฉ่ำกรอบ สีขาวอมเหลืองหรือสีเหลืองงาช้าง